1: Elles sont trop riches en glucides.
Une tasse de carottes crues offre environ 12 g de glucides et 4 g de fibres. C’est peu de glucides. À titre de comparaison, une tasse de brocoli contient environ 10 g de glucides et 5 g de fibres (1) ou 1 tasse de poivron contient environ 9 g de glucides.
2: Elles sont bonnes pour la vue.
Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène qui est un précurseur dans le corps pour créer la vitamine A. La vitamine A est nécessaire à la production de pigments visuels qui permettent à nos yeux de fonctionner normalement. Une carence en vitamine A peut causer des problèmes de vision, en particulier dans des conditions de faible éclairage, et peut même entraîner une cécité nocturne et d'autres troubles oculaires graves. Lorsqu’il n’y a pas de carence en vitamine A, il n’y a pas de bénéfice à consommer plus de vitamine A pour notre vision (2).
Références
1- Santé Canada. (2008). Nutrient Value of Some Common Foods. Retrouvé en ligne le 22 avril 2023 au https://www.canada.ca/content/dam/hc-sc/migration/hc-sc/fn-an/alt_formats/pdf/nutrition/fiche-nutri-data/nvscf-vnqau-eng.pdf
2- Sommer, A., & Vyas, K. S. (2012). A global clinical view on vitamin A and carotenoids. American Journal of Clinical Nutrition, 96(5), 1204S-1206S. doi: 10.3945/ajcn.112.034637