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Doit-on vraiment éviter le gras?



Un mythe courant en nutrition est que le gras (ou lipides) sont mauvais pour la santé et qu'il faut les éviter autant que possible. À vrai dire, le gras est une partie importante d'une alimentation saine et équilibrée.


Il est vrai que certains gras, comme les gras saturés et les gras trans, peuvent être nocifs pour la santé s'ils sont consommés en excès. Cependant, d'autres types de gras, comme les acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, sont considérés comme bénéfiques pour la santé (1).


Les gras sont essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme.


Quelques fonctions des gras

  • Fournir de l'énergie

  • Former des membranes cellulaires

  • Agir comme des précurseurs de messagers cellulaires

  • Faciliter l'absorption des vitamines liposolubles A, D, E et K

  • Réguler la réponse immunitaire

  • Contribuer à la croissance et au développement du cerveau

  • Jouer un rôle important dans la santé de la peau, des cheveux et des ongles

  • Jouer un rôle important dans la régulation du métabolisme et de l'appétit (2).

Ces fonctions démontrent l'importance des lipides dans l'alimentation et dans le maintien d'une bonne santé.


Il est important de consommer des gras en quantité modérée et de choisir des sources saines de gras, comme les noix, les graines, les avocats, les poissons gras et les huiles végétales. Évitez les aliments transformés riches en gras saturés et en gras trans, comme les aliments frits, les viandes grasses et les produits de boulangerie industriels.


À la prochaine, 

Karine Drouin Dt.P. nutritionniste et diététiste


 

Références

1- Vanga, S. K., & Raghavan, V. (2018). How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow's milk?. Journal of food science and technology, 55(1), 10–20. https://doi.org/10.1007/s13197-017-2915-y


2- Calder PC. Functional roles of fatty acids and their effects on human health. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2015 Jan;39(1 Suppl):18S-32S. doi: 10.1177/0148607115595980. PMID: 26178725.


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